开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，盐是阿姨妈妈们每天都要打交道的调味料，但是，你们真的知道要怎样正确食盐吗？

选碘盐还是无碘盐，每家要根据家里的具体情况来选。

我们所需要的碘，除了从碘盐中获取，还可从饮食中获取，例如：海带、贝类、绿色蔬菜等，其中海带、海藻等类的食物，含碘量最为丰富。所以：

生活在适碘地区的人，如果平时饮食中含碘食物较多，可以碘盐和无碘盐交叉着吃，今后也可吃含碘量较少的盐，以此来调节。

如果处在高碘地区的人，饮用当地的水，可以不吃碘盐；如果饮用非本地水源的桶装水等，可能需要吃碘盐。

做菜味道偏咸的人，要适量减少使用碘盐，或者改吃含碘量较少的盐。

酱油能替代盐吗？答案是否定的！

高的盐含量对酱油有一定的防腐作用，所以传统的酱油往往含有更多的盐。酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着，如果每天吃一勺酱油（约15克），摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

炒菜什么时候放盐最好？ 

很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序。有研究证明，爆炒时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中途盐碘盐的话，食用率为60%，而出锅时放碘盐食用率为90%，这是因为碘会在高温下流失。同时，高温下放盐也会让有叶类蔬菜的鲜味和维生素有所损失！

正确的做法：在即将关火时放盐，能够减少碘的流失，减少有叶蔬菜的维生素损失。