调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成(例如红辣椒粉)，或者由多种香草混合而成(例如调味袋)。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

调味品名称

1、大料：别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。

3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾;是家庭伤风感冒的必备之品;阴虚内热、血燥妄行者禁服。

4、沙姜：别名山萘;味辛苦温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等;阴虚血亏及胃有郁火者禁服;做调味剂应少用。

5、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛;可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。

6、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种;温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒;多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症;黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，要掌握调味浓度;多食耗气损目，发炎、上火者禁食。

7、茴香：指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛;是烧鱼的常用调味剂。

8、丁香：性辛温、香气浓烈;温肾助阳、温中止吐;可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。

9、豆蔻：别名白豆蔻;性辛温、气味浓烈、化湿消痞、行气温中、开胃消食;是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

10、肉蔻：别名肉豆蔻;清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿;作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。